【綠在家中GIY】五香卷 | 家常菜 | 菜譜

來自馬來西亞的五香卷，經精心調整後化為一道素菜佳餚，由腐皮包裹著「五香」——乾蔥、木耳、冬菇、馬蹄、蔥，再配以粉絲和蛋，就能烹調成美味的素五香卷！

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五香卷

8人份量 | 需時25分鐘

# 材料 #

腐皮 1 塊

蛋白 1 隻

粉絲(浸軟切粒) 1 包

馬蹄(切粒) 6 粒

木耳(浸軟, 切絲) 2 片

冬菇(浸軟,切粒) 3 塊

乾蔥頭(切碎) 3 顆

蔥粒 1/2 碗

雞蛋 1 顆

# 調味料 #

白胡椒粉 1 茶匙

鹽 1 茶匙

糖 1 茶匙

醬油 1 茶匙

麵粉 2 湯匙

五香粉 1 湯匙

白芝麻 1 湯匙

# 做法 #

第1步

把乾蔥、木耳、冬菇、馬蹄、蔥、粉絲、蛋和所有調味拌勻。

第2步

腐皮用濕布先抺濕，再裁成小長方形。

第3步

把餡料放正中間，用掃在四圍塗上蛋白再捲起，在封口位再塗上蛋白，讓腐皮卷更易黏合

第4步

腐皮卷以大火先蒸3分鐘，然後再下鑊以小火煎至兩面金黃色。

第5步

吃時可配搭黑醋和麻油拈醬。

# Tips #

-腐皮本身很容易煎焦，先把腐皮卷蒸熟再煎可避免煎焦。

-蛋白可以加少許水拂勻，這樣比較容易塗抹於腐皮上。