【綠在家中GIY】韓式芝士炸雞 | 小食 | 菜譜

以杏仁奶代替雞蛋醃製猴頭菇，令猴頭菇更容易上粉。

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# 材料 #

猴頭菇 400 克

番薯粉 120 克

麵粉 120 克

純素芝士 50 克

炒香芝麻 適量

# 調味料 #

味醂 20 毫升

杏仁奶 50 毫升

薑蓉 1 茶匙

黑胡椒 少許

鹽 少許

# 芡汁 #

蒜蓉 4 瓣

韓式辣椒醬 2 湯匙

番茄醬 2 湯匙

粗粒花生醬 2 湯匙

白醋 1 湯匙

水 2 湯匙

# 做法 #

第1步

猴頭菇用味醂、杏仁奶、薑蓉、黑胡椒及鹽醃大約10分鐘。

第2步

番薯粉、麵粉混合，把猴頭菇沾上麵粉混合物，用170度(中大火)炸5-6分鐘至金黃脆身即可盛起備用。

第3步

在鍋內爆香蒜蓉，放入韓式辣醬、番茄醬、粗粒花生醬、白醋、水煮滾，再放入猴頭菇拌勻。

第4步

撒上芝士碎，用180度焗大約4-5分鐘， 再撒上炒香白芝麻即成。

# Tips #

1. 番薯粉選用幼粒粉狀，令炸猴頭菇外皮更脆。

2. 選用粗粒花生醬可增加口感。

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