【綠在家中GIY】香菇黑松露豆腐磚

香噴噴，很容易製作的家常小菜。

材料

硬豆腐 (切塊) 　1 磚

鮮冬菇 (切粒)　 3 隻

調味料

黑松露　 1 茶匙

生抽　　 少許

老抽　　 少許

糖　　　 少許

入廚小貼士

1. 超級巿場的包裝硬豆腐比較軟身，建議初學者到街巿買硬豆腐，煎豆腐時會較易控制
2. 冬菇加生抽久炒易發酸，聞到生抽香味就應熄火
3. 熄火後才拌入黑松露，可減少其香味揮發

第1步

豆腐切大塊，鮮冬菇切粒。

第2步

熱鑊下油以慢火把豆腐煎至每面金黃色，盛起備用

第3步

炒香冬菇。冬菇差不多熟後，再加入生抽、老抽、糖拌勻。

第4步

闗火後加入黑松露醬炒勻，鋪在豆腐表面即成。