24節氣寒露過後，早晚溫差會變得更大，一不小心便很容易感冒，這時候不妨多煲合時湯水去增強身體底子好迎接冬天。型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍（徐太）經常都給家人煲合時靚湯，這次她便分享了一個有益又甘甜的紅蘿蔔石斛湯。這個湯用了石斛，石斛比較甘，但配上西施骨和紅蘿蔔煲湯便可以中和甘味而變得更甜。徐太提點大家買紅蘿蔔要選帶泥那種，煲湯會更甜，而西施骨則要留意色澤和光澤，不要太瘀黑或太白才是好骨。這湯水一星期可以煲兩次。
紅蘿蔔淮山石斛湯
材料：
紅蘿蔔1個
豬西施骨1斤
石斛1兩
淮山1兩
杞子5錢
蜜棗2粒
水3公升
鹽適量
工具：湯煲、削皮刨
份量：3-4人
時間：2小時
快手指數：3
做法：
石斛前一晚浸定水，水留用。淮山、杞子和蜜棗浸洗。
紅蘿蔔削皮，滾刀切大塊。
西施骨汆水。煲滾水，加入所有材料，先大火煲15分鐘，再轉細火煲1個半小時即成，可適量加鹽調味。
採訪：謝翠玲
攝影：劉永發
資料來源︰蘋果日報 2018年10月08日
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2025年01月01日 23:02