熬魚湯，熬到見奶白色。首要是選擇適當的魚種，以紅衫魚為首選。將油燒滾，先放薑爆香，令味道揮發出來，再以慢火煎香魚身至金黃色。還有一個秘訣是要慢慢倒熱水落魚身中，令水和油結合，熬約十分鐘後，若仍未夠奶白色，可將魚肉弄碎。 記者：何嘉茵 攝影：劉永發 資料來源︰蘋果日報2014年12月18日 0 0 0 書籤 留言 (0) 登入即可留言 poon.hp 2025年09月06日 11:22 好 0 舉報
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