蘿蔔頂最多維他命

蘿蔔含微量元素鋅質，是維持免疫系統正常運作的必需物質；含大量維他命C，具抗氧化功能，可延緩細胞衰老進程；含豐富膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，維持排便暢通。

˙蘿蔔

特點：植物根莖，呈長圓柱形或球形，蘿蔔頂部含最多維他命，質地較硬；中段含糖量較高，質地脆嫩；尾段帶辛辣

◆帶子雜菜煲

食譜簡介：

蘿蔔加娃娃菜、鮮菇及帶子炮製成雜菜煲，高纖低脂，兼能提供優質蛋白質，營養均衡。

˙材料（3人份）：

娃娃菜 3至4棵

鮮菇 8粒

帶子 4粒

白蘿蔔 1/3棵（200g）

薑 2片

水 4碗（900毫升）

雞湯 100毫升

˙醃料：

胡椒粉 1/3茶匙

雞粉 1茶匙

生粉 1茶匙

酒 2茶匙

˙營養資料（一人份）：

熱量 119kcal

脂肪 2g

˙做法﹕

(1) 娃娃菜切段，白蘿蔔切成1.5cm厚片，洗淨備用

(2) 鮮菇洗淨備用

(3) 帶子洗淨，加醃料醃10分鐘

(4) 將材料放入煲內，加水煮滾，加入雞湯、薑片和白蘿蔔煮15分鐘，再加娃娃菜和鮮菇煮軟

(5) 加入帶子連醃料，煮5分鐘即成

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

文：曾明

圖：黃志東



資料來源︰明報專訊 2014年08月04日