夏日吃冬瓜 補水利尿

冬瓜含豐富鉀質，鉀質是人體必需元素，負責維持體內電解質平衡和細胞正常運作，適量攝取可降低血壓、去除水腫；又含大量水分，能為人體補充水分，亦有利尿功效，極適合夏天食用。

◆冬瓜

特點：植物果實，呈球形或長圓柱形，果皮為綠色，未成熟時表面生有白毛，故

又稱毛瓜，成熟後果皮光滑如

蠟，果肉白色、味淡多汁

◆冬瓜蓉海鮮羹

食譜簡介：

冬瓜低卡低脂，海鮮可提供大量低脂蛋白質，實屬色香味俱全的健康佳肴。

˙材料（2人份）：

冬瓜肉500g

蝦仁4隻

急凍帶子肉 2隻

魚肉20g

蟹柳1條

蛋白1隻

上湯300g

生粉小量

◆營養資料（一人份）：

熱量 88.4kcal

蛋白質 12.1g

膳食纖維 2.8g

脂肪 0.7g

˙做法﹕

(1) 冬瓜肉切粒，海鮮同切粒，備用

(2) 冬瓜粒隔水蒸至腍身，待涼後以攪拌器打成蓉

(3) 煲內倒上湯，加入冬瓜蓉及切粒海鮮，煲滾後加少許胡椒粉及麻油

(4) 生粉加水做芡，倒入湯內煮至濃稠，再加蛋白拌勻，即可

大廚輝哥貼士：如無攪拌器，可將冬瓜肉切細粒，以罩籬或湯匙將瓜粒壓爛，令湯羹更綿滑細膩

提供：仁安醫院餐飲部集團 主廚梁日輝

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

文：曾明

圖：黃志東


資料來源︰明報專訊 2014年07月21日