萬病之藥　味性分溫熱寒涼 嘆茶養生分體質

中國人愛品茗，閒時上酒樓「一盅兩件」，定必配上一壺靚茶。中醫師表示，茶葉自古有「萬病之藥」美譽，古籍記載其功效凡多，能安神、明目、清熱、去肥膩，現今科學亦證實茶多酚對健康有益。但茶類有溫熱及寒涼之分，四季飲茶亦有學問，如正值寒冬，宜飲用味性溫熱茶種，紅茶、普洱為不錯選擇；若能配合體質選擇茶種，更能達到保健養生之效。

記者：嚴敏慧



浸會大學中醫藥學院持續及專業教育部二級講師梁浩榮醫師表示，茶療歷史悠久，從民間流傳「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之」的故事，反映了人類祖先以茶為藥，用之解毒的歷史背景。到東漢著名醫學家華佗的《食論》中，有記載茶有提神醒腦的藥效，可見單味茶葉已有保健之效。

他說，中醫角度而言，生茶葉本身為味性寒涼，但經過焙火、發酵等製茶過程，會將其味性改變，故不同茶類會有不同味性，功效亦各有不同。籠統而言，製茶後茶葉越偏離原有翠綠顏色，其味性越溫熱。

六大茶類中，以綠茶、白茶及黃茶屬味性寒涼，故有清熱、生津等功效；青茶則由偏寒涼至平性到微溫熱都有，需視乎甚麼茶種；紅茶及黑茶則味性溫熱，多有暖胃、散寒作用。

飲茶保健養生要從辨識體質開始，他表示，進行茶療前，最好先找中醫師把脈，看看自己屬於甚麼體質。若以坊間粗分的熱底，即經常口乾口苦、便秘及易長暗瘡，以及寒底即易手足冰凍、惡風畏寒、大便稀爛為例，熱底宜飲寒涼茶種，如綠茶中的西湖龍井，寒底宜飲溫熱茶種，如黑茶中的熟普洱。



鐵觀音人人啱飲

民間也有四季飲茶概念，「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶」，在不同季節時因應天氣飲不同茶類。他以冬飲紅茶作解釋，冬天寒涼，故飲溫熱紅茶最佳。但對於本身體質為熱底人士，於冬天則可稍為調校，飲偏寒茶類。不過，只要不是每日長期飲用，熱底人飲溫熱茶也不會有甚麼壞影響。

至於人人啱飲的茶種，他推介茶性適中，不溫不涼的輕焙火鐵觀音，坊間亦有稱之為清香鐵觀音。而近年興起的花茶，則屬「再加工茶類」，各個品種亦有不同功效，如茉莉花茶能理氣開鬱、提神醒腦；桂花烏龍茶則能理氣暖胃、溫陽散寒，但味性偏溫。他又特別提醒，茶一定要溫飲，這樣對脾胃才會好，「中醫角度，所有冰涼飲料都係傷脾胃，飲咗都吸收唔到」。





六大茶性及功效

黑茶︰

雲南普洱茶、湖南茯磚茶、湖北青磚茶、雲南緊壓茶

味性︰溫熱

功效︰溫胃養胃、消滯去膩、驅風醒酒





紅茶︰

祁門紅茶、滇紅茶、寧紅茶、正山小種

味性︰溫熱

功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕、下氣止逆





青茶︰

大多數帶有天然花果香味，主要品種有鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰單欉、台灣烏龍

味性︰寒涼至溫熱

功效︰提神醒腦、去膩消食、生津止渴、下氣醒酒





黃茶︰

君山銀針、蒙頂黃芽、溈山毛尖、霍山黃大茶

味性︰寒涼

功效︰祛痰止咳、運脾消食、清熱解毒





白茶︰

壽眉、白毫銀針、白牡丹

味性︰寒涼

功效︰清熱解毒、生津止渴、健牙護齒、消暑利水





綠茶︰

西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、峨眉竹葉青

味性︰寒涼

功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒、消暑利水、明目、治痢



資料來源：梁浩榮醫師



資料來源︰蘋果日報2014年1月12日