中藥「知」補﹕人參湯補脾益肺

我們請來註冊中醫師為長者講解各種中藥食用宜忌，並設計有關藥膳以作食用參考。

人參性甘，味微苦，藥性偏平和。有大補元氣、補脾益肺、生津安神之用。人參分白參及紅參，白參指直接採收，未經處理；紅參則經蒸煮過，再曬乾。

一般食用不宜同時吃蘿蔔或喝茶，恐影響功效。

不適合燥熱者

長者食用需視乎體質，它適合氣虛，尤其是肺脾兩虛的長者，但不適合體質較燥熱的長者。高血壓患者不一定不能服用人參，但必須按中醫師診斷及指示服用。

入膳建議﹕人參燉瘦肉湯

材料（1人分量）：

人參……5克

瘦肉……150克

杞子……10克

蓮子……10克

製法：

1. 人參切片，所有材料洗淨

2. 瘦肉汆水切塊。與其他材料同放入燉盅，加入1.5至2碗水

3. 將燉盅隔水蒸燉3小時，或至瘦肉熟透即可

文﹕顏燕雯

資料提供：基督教聯合那打素社康服務富亨社區健康中心註冊中醫師李樂詩


資料來源︰明報專訊 2012年12月07日