香煎的菜式，為免煎兼黏底，通常用上一定分量食油，今日就教大家毋須落一滴油的「香煎豆腐」。煎得外脆內軟的滑滑豆腐，不單可當下午茶小食，加少少心思，更能成為一家大細都喜歡的高鈣高纖健康小菜。製作方法極為簡單，只需一隻平底易潔鑊、豆腐、心機和時間。
■營養分析
脂肪僅坊間版八分之一
別以為豆腐是素菜，就一定低卡低脂，坊間賣的煎釀豆腐，為煎得香脆，會放大量油分，熱量和脂肪同時升。自家製的這道香煎豆腐，脂肪含量只有坊間的八分之一，最適合減磅及高膽固醇人士。
無油低脂版500g含脂肪2.99g
坊間超脂版500g含脂肪25.3g
■香煎豆腐DIY
材料：
布包豆腐……兩件
鹽……少許
製作方法：
1. 將布包豆腐一開四，洗淨後吸乾水分
2. 用易潔鑊慢火將豆腐煎至兩面金黃，毋須落油
3. 上後加少許鹽調味，即可食用
文：仁安醫院註冊營養師李向明
資料來源︰明報專訊
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2025年06月26日 11:15