食雞、雞翼、飲牛奶會否增加患乳癌的風險？

食雞翼飲牛奶風險低

食雞、雞翼會否增加患乳癌的風險？

游﹕坊間一直謠傳「打針雞」含雌激素，尤其雞頸和雞翼（下圖）的注射位置會積聚雌激素。1950年代畜牧業曾大量使用雌激素，後來發現會致癌，1970年代後期已逐漸停用；即使有人非法使用，一般相信雞肉內殘餘激素量極少，有專家估計可能每日要吃兩隻雞才有可能增加患癌風險。

另外，所謂「打針雞」亦不正確，因為這種雌激素是混入飼料中餵飼雞隻，而非注射，所以不會特別集中在頸、翼位置。

牛奶會否增加乳癌風險？

游﹕美國食品及藥物管理局（FDA）在1993年批准在乳牛上注射「再合成牛生長激素」，增加乳牛的產乳量。FDA的專家認為，殘留在牛奶和奶類製品的生長激素，與人體內自然分泌的生長激素相比，是微不足道；而至今亦沒有科學研究證實，進食了這些牛奶和奶類製品會影響健康。不過，加拿大和歐洲衛生部皆不批准在乳牛注射再合成牛生長激素。所以，如果擔心牛奶含生長激素影響健康，可選擇加拿大和歐洲的奶類產品。

文﹕鄭寶華（訪問）

臨腫瘤科專科醫生游子覺

編輯﹕梁小玲



資料來源︰明報專訊 2013年05月20日