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三鮮麵是江浙菜的麵食之一，味道清淡，以鮮味取勝，一般多有魷魚、蝦和海參，另有鮮嫩笋絲，脆嫩清淡，而且做法簡單，算是最適合全家口味的家常麵食。
時間：25分鐘 難度：★★ 份量：2人
材料：
白麵條或油麵250克、蝦仁/海參（已發）各100克、鮮魷魚150克、紅蘿蔔/竹笋各50克、芫荽少許、雞湯1公升、生抽1湯匙、鹽10克、油適量
做法：
1.蝦仁挑腸，魷魚界花、切細條，海參切條，紅蘿蔔和竹笋切絲。
2.燒熱鑊，下油，加入紅蘿蔔、竹笋先炒軟，再加入蝦仁、魷魚和海參炒熟，盛起備用。
3.另把雞湯加入煲中，加入生抽和鹽，開大火煮滾，放入麵條和（2），再用中火煮3分鐘，下芫荽即成。
資料來源︰蘋果日報2013年06月20日
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2025年06月17日 16:11