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潮式蠔餅大家或會吃過，而用嫩甜肉厚的花蛤肉去煎餅，跟用蠔仔粒亦有異曲同工之妙，而蠔仔的味道比較濃，有些人會覺得腥，但用上花蛤肉，味道會更清甜，吃起來反而多一份清新和鮮甜，亦相當有新鮮感。
時間：20分鐘 難度：★★★ 份量：4人
材料：
花蛤1斤、蛋2隻、麵粉/生粉各150克、發粉1/4茶匙、水1杯、魚露1湯匙、韭黃100克、葱/芫荽各50克
做法：
1.韭黃切小段，葱及芫荽切小粒。
2.花蛤灼熟起肉。
3.麵粉及生粉撈勻，加入發粉，用水及魚露攪勻。
4.粉漿加入韭黃、葱、芫荽，再加入花蛤及蛋撈勻。
5.燒熱鑊下油，煎至成餅形即成。
資料來源︰蘋果日報2013年05月31日
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2025年10月20日 10:22