腐皮本身有濃郁的黃豆香，如果想讓豆香加倍，最直接不過的做法就是塗上豉味濃郁的生抽皇醬油來炮製腐皮卷，軟軟腐皮會吸收醬油香。
時間：30分鐘 難度：★★ 份量：1條
材料：
腐皮1張、糖2湯匙、生抽皇/水各3湯匙、五香粉半茶匙、生粉水1湯匙
做法：
1.把糖和五香粉同炒，加生抽皇和水繼續熬煮在至滾起，埋生粉水至稍稠身成醬油。
2.腐皮放入微暖水中，只浸一面，軟身即取出，攤平。在沒濕水的一面塗上（1），捲起成條狀。先蒸8分鐘，放涼，稍吹乾身。
3.另燒熱鑊，下少許油，放入已蒸好的腐皮卷，煎至表面帶金黃色，切件食用。
資料來源︰蘋果日報2013年06月08日
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2025年08月18日 11:02