西施骨，又稱貴妃骨，是豬的肩胛骨，形狀扁平如扇，所以又有人叫扇骨。此部位骨質鬆軟，肉多少脂肪，如古代美人，所以有此叫法，最適合用來煲湯。以生地、昆布及海草等去煲，清涼解毒，夏天最適。
時間：2小時 難度：★★ 份量：6-8人
材料： 西施骨1.5斤、生地4両、牛皮5錢、昆布/海草各1両、水12碗、鹽適
做法：
1.生地、牛皮及昆布、海草浸軟。
2.放筲箕沖乾淨細沙。
3.生地、牛皮下鍋加水先煲半小時。
4.放西施骨及昆布、海草下鍋再煲滾。
5.收慢火煲1個半小時後，隨意加鹽調味。
貼士：昆布、海草浸好後，記住要沖沙，否則煲出來的湯會有相當多雜質。
資料來源︰蘋果日報2013年05月27日
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