蘿蔔肉丸子

我們通常會將蘿蔔切成大塊來煮，如此餸菜的樣貌便會變得普通，梁師傅教大家將蘿蔔切成極細緻的幼絲，然後包裹鮮味的蝦與豬肉；蒸煮後蘿蔔絲變成透明，一個個晶瑩的蘿蔔肉丸子十分美觀，用來宴客絕不失禮，只是練好刀功是弄這味菜式的成功關鍵！

時間：30分鐘　難度：★★★★　份量：4人

材料：蘿蔔半根、豬肉6両、蝦（去殼取肉）4隻、冬菇1隻、紅椒（切粒）1隻、鹽/胡椒粉/生粉/麻油/葱花各少許

調味料：清雞湯半碗、砂糖半茶匙、鹽/胡椒粉/麻油各少許、生粉水1茶匙

做法：

1.豬肉、蝦肉、冬菇皆剁成茸，加入鹽、生粉、胡椒粉及麻油，攪拌至起膠質，唧成丸子。

2.蘿蔔去皮洗淨切幼絲。

3.把肉丸子分別包上蘿蔔絲，隔水蒸5分鐘至熟透。

4.把調味料拌勻煮熱成芡汁，淋在（3）上，綴以葱花及紅椒粒即可。

 





資料來源︰蘋果日報2013年01月28日