「壞煲」out！ 「好煲」in

★第一「壞煲」：加工肉類

代表：臘味煲仔飯（熱量﹕1124kcal）

包括各式臘味煲仔飯。臘味含肥肉脂肪超標，而且經鹽腌製，鈉質高企。

好煲建議：嗜好臘味的，可拼合其他食材，如肉片一起進食；臘味少吃為宜，數片即止。

第二「壞煲」：連皮或帶骨的肉類

代表：鳳爪排骨煲仔飯（熱量﹕1320kcal）

連皮或帶骨的肉類，脂肪含量高，脂肪在熬製中滲入肉類或米飯中，令熱量及脂肪升。

好煲建議﹕想「啜」骨，選擇田雞骨細肉瘦，脂肪較低。

★第一「好煲」：河產海鮮類

代表：白鱔煲仔飯（熱量﹕690kcal）

包括黃鱔、白鱔及其他海鮮煲仔飯。海鮮熱量及脂肪較低，含有的脂肪亦以不飽和脂肪為主，能夠降低壞膽固醇（LDL），增加好膽固醇（HDL），是煲仔飯的最佳選擇。進食時宜避開蝦頭、魚頭、墨魚及魷魚等高膽固醇食材，以及脂肪含量高的魚皮。

★第二「好煲」：無骨肉類

代表：窩蛋牛肉煲仔飯（熱量﹕870kcal）

包括各式肉片或瘦肉煲仔飯，豬頸肉及肉餅等攙雜肥肉，脂肪較高。另外鹹魚肉餅飯中的鹹魚鈉質過高兼含致癌物質，應避免進食；而窩蛋牛肉飯中的雞蛋未熟，或含沙門氏菌，腸胃脆弱人士如小朋友進食容易導致腹瀉等腸胃問題。要緊記，即使選擇脂肪含量較低的肉類，亦不等於可以狂吃，每餐適宜分量為3肉，即3隻麻將牌大小。

資料來源：受訪者及香港食物安全中心營養數據查詢網頁



資料來源︰明報專訊 2013年01月07日