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臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
材料：
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
做法：
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
資料來源︰蘋果日報2013年01月02日
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2025年03月20日 12:08