黃金甜薯秋栗燴意大利飯

來自台灣的黃金番薯，澱粉質較少，即是糖份亦較低，其番薯香較甜味突出，所以用作煮意大利飯，糖份不會過高又能發揮其香味，配合當造的栗子，亦相當有咬口。意大利飯更滲出淡淡的芝士香，於秋冬吃絕對充滿暖意！

份量：2人

時間：25分鐘

難度：★★★★

材料：

台灣黃金番薯一個、日本秋栗6粒、意大利米250克、紫洋葱半個、牛油20g、西芹2棵、水/巴馬臣芝士/胡椒/海鹽/橄欖油各適量



■台灣黃金番薯較少澱粉質，番薯香較甜味突出，水份也少，用來煮意大利飯不那麼易煮爛，糖份亦不會過高。$4.80/磅

做法：

1.番薯刨皮後切粒，加鹽及橄欖油，以220℃焗5分鐘後備用。

2.栗子去殼後白灼約4分鐘去衣。

3.西芹、紫洋葱及栗子切粒後炒香。

4.意大利米倒入（3）中，加滾水以中火烹煮，慢慢攪拌，其間不時添滾水，維持水剛蓋過米的表面。

5.米呈少許透明時放入焗過的番薯粒，這時要逐漸減少加水份量。

6.加入牛油及芝士，並以胡椒、海鹽及橄欖油調味，待米熟透，離火攪至糊狀即成。



資料來源︰蘋果日報2012年11月20日