南瓜排骨煲仔飯

除了用傳統的瓦煲，外國的鐵煲其實也可以煲到煲仔飯，不過因為鐵煲加熱時間較長，煮的時間會稍稍增加，但香味也同樣吸引呢！

難度：★★★　時間：40分鐘　份量：2人

材料：南瓜半斤、菜心4條、排骨400克、意大利米1量米杯、水1　1/4量米杯、蒜頭（切碎）1粒、鹽少許、油適量

醃料：豉油1湯匙、糖/生粉各半茶匙

做法：1.米先浸半小時，水滾加入米同煮，收細火煲10分鐘。

2.南瓜切塊，排骨加入醃料醃10分鐘。另燒熱鍋，落油，爆香蒜頭，加入排骨同炒至轉色時加入南瓜，下鹽調味，煮至南瓜表面開始熟。

3.將炒過的排骨和南瓜連汁水倒入飯煲中，略攪拌，先開大火煲至滾起，再轉中小火，慢慢煲約10分鐘。待煲邊米飯開始熟，加入菜心，再煲2分鐘便成。

貼士：因為會加入炒過的南瓜和汁料同煮，所以煲飯的水份要略減少免太多水。

 

 





資料來源︰蘋果日報2012年11月09日