做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 材料 豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量 醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙 蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 做法 1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。 2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。 3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 貼士： 以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 資料來源︰蘋果日報2012年09月11日 0 0 0 書籤 留言 (0) 登入即可留言 wah2021 2025年09月30日 10:35 thx 0 舉報 poon.hp 2025年02月09日 11:30 好 1 舉報
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2025年09月30日 10:35