龍蝦番茄凍湯

羅氏父子估計其他參賽者多數會做龍蝦沙律或香煎原隻龍蝦等菜式，於是想到用番茄做一道凉快清新的凍湯，提起大家的胃口，也貼心地讓評判可以享用一次龍蝦全餐。

材料

龍蝦1隻、番茄4個、青檸（榨汁）2個、香茅2條、鹽/糖/黑胡椒碎各少許



做法

1.番茄表面十字，放滾水略燙至番茄皮翻起，盛起去皮，橫切去頂，刮去中央的果瓤部份，果瓤及番茄殼分別留用。

2.果瓤加青檸汁、鹽和糖用攪拌機打成湯，坐冰水浸至少10分鐘。

3.龍蝦放滾水烚至半熟，撈起，拆肉。

4.香茅輕拍後，放平底鑊中，上放龍蝦肉，以小火煎熟後放凉。

5.把凍湯放在番茄殼，加入龍蝦肉，灑上黑胡椒碎即可。



Son's Talk：

比賽前特地到現場視察，本來想做燒龍蝦，卻發現廚具未能配合，故改白烚，事前分配好爸爸煮龍蝦，我整番茄，臨場才沒有大亂陣腳！



資料來源︰蘋果日報2012年09月03日