鴛鴦蘆笋龍蝦沙律

龍蝦是美味又矜貴的海鮮，越簡單的烹調越能吃出龍蝦的鮮味，李氏父子利用蘆笋和有「王子蔬菜」之稱的白蘆笋，加入自家的秘製醬汁中，做成這道開胃沙律，務求以「less is more」之道迎合大家的胃口！

材料

急凍熟龍蝦肉300克、青蘆笋（刨皮）/白蘆笋（刨皮）各4條、茄汁/沙律醬各50克、喼汁/鹽/黑胡椒碎/橄欖油各少許、檸檬（榨汁）1個

做法

1.將急凍熟龍蝦解凍，瀝水備用。

2.煲滾水，下橄欖油和鹽，加入青蘆笋和白蘆笋，烚約3分鐘，撈起放入冰水浸10分鐘。

3.做醬汁，茄汁、沙律醬、鹽、黑胡椒碎、檸檬汁和喼汁拌勻。

4.青白蘆笋切段，梅花間竹地排在碟上，灑上黑胡椒碎調味。

5.龍蝦加入醬汁拌成沙律，放在蘆笋中間，完成。

 

 



Dad's Talk

經常與兒子討論甚麼是「好味」，希望他知道利用不同食材做菜，並享受烹調過程，而囝囝從旁幫手，大大增加親子關係！



資料來源︰蘋果日報2012年09月03日