本地苦瓜茄汁豆鹹菜排骨湯

雷公鑿來煲湯，最能嚐到獨有甘味，吳師傅將客家人傳統用的黃豆，改以茄汁豆，酸味與鹹菜出奇地搭調，令平凡的家常湯耳目一新。
材料
排骨/雷公鑿（切件）各600克、鹹菜/茄汁豆各300克、水1公升

做法
1.鹹菜斜切成片。
2.煲滾水，下排骨煲一小時。
3.繼續下鹹菜、茄汁豆、苦瓜，多煲半小時，完成。

資料來源︰蘋果日報2012年06月26日