賣相本來是金黃色，可惜擺烏龍，老抽當生抽來醃雞翼，令雞翼添了古銅色，不過吃來亦無損美味。若加多兩粒乾葱一齊爆，這道雞翼就更加無敵。
★材料
雞全翼6隻、豆豉30-50粒、小紅椒（切粒）2隻、米酒適量
醃料：生抽適量、糖半茶匙、生粉1湯匙
★做法
1.雞全翼斬件，加醃料略醃。豆豉略清洗。
2.燒紅鑊，加入稍多量的油，用中大火煎雞件至外皮金黃，盛起。
3.原鑊留下少許油，加入豆豉和小紅椒爆香。
4.雞件回鑊同炒，灒酒，再略炒即可上碟。
■愛用雞全翼，因有骨又有肉食。
■當豆豉及小紅椒炒至散發香味，有想咳的感覺便可將雞翼回鑊。
資料來源︰蘋果日報2012年06月20日
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2025年01月12日 16:24