這道菜的主角是芹菜和豆乾，而做慣主角的牛肉，今次只是吊味的配角，加上沙爹醬便份外惹味香口了。
★材料
牛肉（切片）5両、蒜頭2粒、五香豆乾1件、芹菜3條、沙爹醬2湯匙
調味料：生抽/米酒各1湯匙、糖/鹽各1茶匙
★做法
1.牛肉加沙爹醬拌勻，略醃。
2.五香豆乾切片；芹菜切段。
3.燒熱鑊下油，落牛肉炒至半熟，盛起。
4.原鑊下蒜頭、芹菜、五香豆乾，下生抽、米酒、糖和鹽炒勻，牛肉回鑊炒至熟即可。
■牛肉在臨炒前才以沙爹醬醃，毋須再加醃料。
■牛肉炒至半熟，盛起後回鑊，肉質不會過老。
資料來源︰蘋果日報2012年06月20日
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2025年01月12日 16:26