綠茶奶凍

綠白相間的奶凍，賣相已拿滿分，一啖入口能同時享受兩種不同的味道，令人難以抗拒。

材料

綠茶奶凍：鮮奶70毫升、抹茶粉60克、砂糖33克、淡忌廉135克、魚膠片（浸軟）29克

鮮奶奶凍：鮮奶70毫升、砂糖30克、淡忌廉 170克、魚膠片（浸軟）4克

裝飾：紅豆（烚熟）/朱古力條/金箔各少許

做法





1.先做綠茶奶凍，鮮奶以慢火煮滾，倒入砂糖及抹茶粉中，拌勻，放入魚膠片，待完全溶化後，加入淡忌廉拌勻，放凉。





2.將（1）注入杯中至三成滿，放雪櫃約20分鐘至凝固。





3.做鮮奶奶凍，以慢火煮熱鮮奶，加砂糖、魚膠片、淡忌廉拌勻，放凉後，加適量至綠茶奶凍上，放雪櫃雪20分鐘至凝固。

4.將奶凍取出，再加上綠茶奶凍至八成滿，放雪櫃雪20分鐘至凝固。

5.最後放上紅豆、朱古力條及金箔作裝飾，完成。

小貼士

可隨個人喜好重複叠上綠茶奶凍和鮮奶奶凍，增加層次感。



資料來源︰蘋果日報2012年5月25日