榴槤用來燉湯，滋味無窮，譚師傅指出，榴槤本身滋補養顏，一直都有人用來燉湯，暖胃而不燥熱，營養可媲美人參。燉湯時選用蒸餾水，湯水較水喉水滑，生熟榴槤皆可做湯，因生的榴槤燉後會溶入湯中，榴槤味會變淡，而較熟者則可令湯水中的榴槤味更香濃。
材料
榴槤肉（連核）4大顆、椰子75克、竹絲雞半隻、蒸餾水1,200毫升、杞子少許、鹽1茶匙、薑1片
做法
1.將椰子去皮切片，切成小件，備用。
2.把榴槤肉、蒸餾水、竹絲雞、杞子、椰子及薑放於燉盅內，燉兩小時，最後以鹽調味即可。
資料來源︰蘋果日報2012年05月24日
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2025年09月27日 14:10