大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！ 材料 蛋白8両、奶525毫升、熟蟹肉絲11/2両、欖仁少許 做法 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。 2. 肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。 3. 肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。 4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸15分鐘，撒上葱花即成。 貼士： 奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。 資料來源︰蘋果日報2012年04月19日 0 0 0 書籤 留言 (0) 登入即可留言 wah2021 2025年10月27日 10:30 thx 0 舉報 poon.hp 2025年01月17日 11:51 好 1 舉報
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2025年10月27日 10:30