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煲雞湯一般用一整隻雞，但Gary的茴香雞湯選擇用雞髀，方便一個人住或兩口子住的人，湯只須煲半小時，湯喝過後還有嫩滑雞髀肉吃，懶人必學！湯加上胡椒粒煲煮，春天天氣乍暖還寒，喝一碗，整個人都暖笠笠。
材料：雞髀兩隻（可切件）、茴香（葉和球）、紅蘿蔔2條、水一公升
調味料：白胡椒2茶匙、鹽、胡椒粉適量
事前預備：雞髀用胡椒粉和鹽醃、茴香球洗淨切開，葉切成小分、紅蘿蔔洗淨切粒備用
步驟1
在湯煲中落油爆香胡椒粒，加雞髀略炒
步驟2
加入茴香球炒香，放蘿蔔，加一公升水
步驟3
煲半小時後熄火，落茴香葉後蓋上煲蓋，把茴香味道逼出
下期香草美食預告
主角﹕百里香
百里香香味怡人，用途廣泛，可用來配搭肉類或魚類料理，泡茶或浸橄欖油。
資料來源︰明報專訊 2012年04月27日
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2025年01月29日 21:26