西洋菜無花果瘦肉湯

材料

西洋菜 - 1 斤

無花果 - 80 克

瘦豬肉 - 半斤

鹽 - 適量

做法

1.  西洋菜用鹽水浸 2-3小時，撈起，再以清水洗淨。

2.  無花果洗淨，切開。

3.  瘦豬肉洗淨，放入滾水中約 5 分鐘，取出，以清水沖淨血污。

4.  燒熱水 10 碗，將物料入煲，武火至滾，文火煲 2 小時，加鹽調味即可。

小貼士

藥理：

1. 西洋菜，有豐富的營養價值。能清熱潤燥，對肺熱濃痰咳血、腸燥結熱便秘有良好療效。

2. 無花果，味甘甜潤，有潤肺潤腸功效。

3. 瘦豬肉，能滋陰潤燥，可補虛、生津、止燥咳、潤腸通便。

說明：

1. 西洋菜常有螞蝗污染。螞蝗遇鹽鹼即捲縮脫落，便於發現和清理。萬一未能清除螞蝗，其入湯經小時煲熬也死亡。螞蝗本身毒性不大，且有一定藥性，不必過分害怕。

2. 無花果切開邊，拍扁紅棗煲湯，較為容易出味。


資料來源︰煤氣烹飪中心