市面上的上湯，味精多多，又怎能滿足對食物有要求的你呢？要食得出色，一定要親手弄製。不過，千萬別以為將雞、雲腿等一起燉幾小時就能煲出精華。原來雲腿的鹽份會令肉類的蛋白質難以分解，肉類就不能盡情出味，湯便不夠鮮味！ 記者：陳芷慧 攝影：潘志恆 做法 1.清燉雞湯 將 1隻鮮雞、 10粒桂圓肉、各 200克豬骨及豬、 1公升清水和 10毫升紹興酒放鍋內，燉 6至 8小時至成雞湯。 2.燉出雲腿汁 400克雲腿、 400毫升水放小盅，燉 8小時至成雲腿汁。 3.混合湯汁 混合雲腿汁與雞湯即成為濃雞湯。 資料來源︰蘋果日報2012年03月16日 0 0 0 書籤 留言 (0) 登入即可留言 wah2021 2025年09月25日 11:28 thx 0 舉報 poon.hp 2025年01月11日 11:20 好 1 舉報
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2025年09月25日 11:28