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辛辛苦苦炸了一鍋花生，當然不能全部吃進肚，但存放不用數小時就已經受潮，失去了花生的酥脆口感，怎辦？原來只要將花生炸好，趁熱灑上白酒，酒中乙醇能減少花生與水氣結合，即使存放一周也不會受潮變腍！
記者：陳芷慧
攝影：潘志恆
Model： Paris& Kazef@Pure Models
噴濕花生：因花生遇高溫容易碳化，要先噴濕其表面，再略吹乾才炸，以免彈油。
凍油下花生：凍油放入花生後才開火，不停翻炒，油逐漸升溫令花生受熱均勻，不易炸燶！
炸後灑白酒：當花生炸至微黃時便可盛起，趁熱灑上白酒，這樣花生放上一周也不會受潮！
完成!
資料來源︰蘋果日報2012年03月09日
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2025年09月26日 10:26