大文豪攪粘米粉　聽聲做蛋糕

大文豪打碎玻璃杯要孤芳自賞 30分鐘，不過換咗做雪芳蛋糕，起勢攪足 30分鐘，做出嚟嘅蛋糕當然唔會再鬆軟。想做鬆軟蛋糕，其實可以試用粘米粉做蛋糕，你沒聽錯，是用做蘿蔔糕的粘米粉呢！

記者：徐務研

攝影：楊錦文、潘志恆

Model： Kazef@Pure Models、 Ruby

示範： Kelly Ng（著名食譜作者）

做法





1.混合蛋白

將 1/4茶匙他他粉、 4隻蛋白，用電動打蛋器打至起泡，分 3次加入 60克砂糖打至蛋白企身。





2.混合蛋黃

4隻蛋黃、 20克砂糖、半茶匙呍呢拿香油打至淡黃色，加各 40毫升的暖牛奶和沙律油拌勻。





3.拌成糊狀

80克粘米粉和 1/4茶匙泡打粉混合過篩，加入（ 2）中拌勻，再分 3次將（ 1）輕輕拌入成糊狀。





4.放焗爐焗香

將（ 3）倒入中空模內，將模子稍稍提起震走空氣，放入預熱至 175℃焗爐，焗 35分鐘即可。



資料來源︰蘋果日報2012年2月22日