大利滿金錢（北菇大脷扣豬仔腳）

身體健康是人人共通的願望，帶鹹或蒸燜的菜式都是屬水的菜，來一個大利滿金錢就身體健康之餘，亦大吉大利好意頭！

材料

唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢

做法

1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。




2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。

3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。




4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。

5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。

貼士

豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。



資料來源︰蘋果日報2012年1月26日