貼士：魚唇本身沒有味道，所以先以雞湯煨至入味才凉拌，風味更佳。
材料：
魚唇絲（已解凍） 200克、雞湯 250毫升、鹽 1/4茶匙、青甜椒絲/紅甜椒絲各 15克、糖 2湯匙、鎮江醋 3湯匙、生抽/水各 1湯匙、生粉半茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉適量
做法：
1.煮滾雞湯，加入魚唇絲烚約 1分鐘，下鹽和胡椒粉調味略煮，盛起浸冰水，撈起，瀝乾。
2.青紅甜椒絲放入雞湯略煮 10秒盛起。
3.糖、鎮江醋、生抽、水、生粉拌勻，放煲中煮至滾起成糖醋汁。
4.將魚唇絲、青紅甜椒絲、糖醋汁和麻油拌勻即成。
資料來源︰蘋果日報2012年1月25日
2025年01月29日 21:19