荷塘芥蘭炒雞球

芥蘭吃得多，荷塘芥蘭真的未試過，其莖切片非常爽口，而且味道清甜，加上嫩滑有機雞肉，家常菜立即升呢！

材料

雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙

醃料：豉油/豆粉/糖各 1茶匙

做法

1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。

2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。

3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。

4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。

貼士

芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。


資料來源︰蘋果日報2011年12月15日