周打魚湯

周打魚湯鮮味十足，加入了雙重忌廉更是香滑，味道更加濃郁，每一口都自動滑入喉嚨，配上梳打餅吃，簡簡單單已非常美味！

材料

魚柳 200克、薯仔（切粒） 1個、洋葱（切粒） 1/2個、牛油 1湯匙、雙重忌廉 200毫升、蒜茸/香草碎 1湯匙、麪粉/白酒 2湯匙、水 500毫升

醃料：鹽/胡椒粉適量

調味料：黑胡椒/鹽少許、雞粉 1茶匙、梳打餅適量

做法

1.魚肉切粒、加入鹽、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘。

2.煮滾水，將醃好的魚肉放入熱水中，加入白酒煮熟，撈起魚肉，備用。

3.將薯仔粒、香草碎加入（ 2）內拌勻，煮滾後轉慢火煮薯仔至腍，備用。

4．燒熱平底鑊，下牛油，炒香洋葱粒及蒜茸，轉慢火炒洋葱呈透明色。

5.逐少加入麪粉，攪至黏着狀態，再將（ 3）緩緩倒入，以慢火不停慢慢攪拌，煮湯汁至適合濃度後，加入雙重忌廉拌勻。

6.加入鹽、黑胡椒、雞粉調味拌勻，最後加入魚粒，煮滾便可伴梳打餅一同食用。

 



貼士

洋葱一定要煮至透明才會有甜味。



資料來源︰蘋果日報2011年12月01日