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秋冬要吃暖肚的食物，用白胡椒來做滑雞煲，包保你全身暖笠笠，酸菜又夠開胃，是個簡單好吃的家常菜！
材料
鹹酸菜 100克、布包豆腐 1磚、豆卜 5粒、紅腰豆 50克、雞（斬件）半隻、雞湯 1公升、白胡椒碎 1/2茶匙
醃料：鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
調味料：鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
做法
1.雞件、鹽、糖、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘，備用。
2.煲滾水，下鹹酸菜汆水，備用。
3.豆腐切件，備用。
4.開大火，鑊中加入雞湯、紅腰豆、鹹酸菜、豆腐、豆卜、白胡椒碎煮滾後轉細火，加蓋煮約 45分鐘，放入雞件後轉大火，滾起後加蓋，轉細火煮約 12分鐘後，加鹽、胡椒粉調味即成。
貼士
雞件不可以全程用大火來煮，否則肉質會粗糙。
資料來源︰蘋果日報2011年11月22日
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2025年10月13日 09:53