常常聽說要炒粒粒金黃炒飯便要用大量的油，但鬼主意多多的 Queenie偏要打破這定律，最後想出用蛋黃炒飯，蛋黃油令飯粒金黃又香，不加油也不會黏鑊。
材料
蛋黃 2隻、冷飯 2碗、火腿粒/葱花/蝦皮/醬油各 1湯匙、蝦米辣醬 2茶匙
做法
1.碗中放冷飯，用筷子將飯拌鬆，加入蛋黃拌勻。
2.白鑊烘炒蝦皮至稍變黃，備用。
3.燒熱鑊，直接倒入已拌入蛋黃的冷飯、火腿粒、蝦皮和葱花一直拌炒。
4.最後加入蝦米辣醬、醬油，炒至米粒金黃即可。
貼士
想飯色更金黃，可加少許咖喱粉同炒，便可有金黃色澤。
資料來源︰蘋果日報2011年10月26日
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2025年09月17日 12:04