這個清蒸蟹箝特選大閘蟹最肥美、肉質最鮮爽的蟹箝拆肉，用雞湯雞油提鮮，真是鮮上加鮮！ 材料 蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許 調味料：鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許 做法 1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。 2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。 3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 貼士 蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。 資料來源︰蘋果日報2011年10月17日 0 0 0 書籤 留言 (0) 登入即可留言 wah2021 2025年09月16日 11:00 thx 0 舉報 poon.hp 2025年06月04日 16:46 好 1 舉報
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2025年09月16日 11:00