使橫手 輕扯薄衣走墨囊

很多入廚新手都有點怕要處理魷魚，因為一不小心便很容易被墨汁弄污，又或是處理不乾淨，魷魚吃起來便又硬又韌。其實只要按部就班，便可以輕鬆完成。





打橫放

①打橫魷魚，按着身，將鬚輕力拉。





輕力拉

②拉出魷魚鬚，鬚位連住的便是墨汁囊，小心勿壓爛。





撕硬片

③取出魷魚內層的透明硬片。





去薄衣

④撕走翼位薄衣，用粗鹽洗擦內外便可。







資料來源︰蘋果日報2011年06月11日