想食物更美味，除了在烹調時調味得宜，原來清洗食材的步驟也很重要．清洗肉類時，只要用上粗鹽和檸檬來幫手，可將肉的腥臊味辟走，保留肉類的原汁原味，煮的時候就只要少少調味已足夠。 豬牛 先鹽後檸皮 ■1.灑粗鹽，用檸檬皮在肉面擦拭，去除臊味。 2.邊用水冲去鹽份，邊以檸檬皮來擦拭肉的表面。 雞 逆毛洗拭 1.同樣先灑鹽再用檸檬皮擦，洗時卻要逆向搓以去污垢。 2.刮走及修剪多餘的脂肪，煮起來便不會有肉臊味 3.最後用冰水將雞洗淨，可以保持皮和肉的彈性。 資料來源︰蘋果日報2011年4月23日 0 0 0 書籤 留言 (0) 登入即可留言 wah2021 2025年09月05日 11:28 thx 0 舉報 happybos 2025年01月18日 15:38 thx 1 舉報
2025年09月05日 11:28