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烚雞蛋看似容易，但一不小心，便會弄穿蛋殼，不但蛋汁四溢，蛋白更會凹凸不平。要烚又白又滑的雞蛋，又不會爆殼，可以參考以下四種方法。

凍水法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　準備一煲凍水，放入雞蛋後，才開火煮滾。

鹽醋法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　於滾水放入少許鹽和醋，令蛋殼不易碎。

刺洞法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雞蛋底部刺一個小窿，可減輕雞蛋受熱後的壓力。

室溫法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪櫃取出雞蛋，先置室溫待 15分鐘才放入熱水煮滾。

資料來源︰蘋果日報2009年11月25日