食物相剋相宜 - 雞蛋篇

跟雞蛋相剋配搭：

豆漿

當豆漿中的胰蛋白酶遇上雞蛋中的黏性蛋白質，會阻礙蛋白質的分解，從而影響身體的吸收。

茶

濃茶中含有較多的單寧酸，當茶水煮蛋時，單寧酸與蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質，影響蛋白質的消化和吸收。



跟雞蛋相宜配搭：

韮菜 

韮菜中的纖維可促進腸的蠕動，能使雞蛋中的壞膽固醇更容易排出體外。 

一般海鮮 

兩者都是良好的蛋白質來源，海鮮更提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質，增加營養價值。