食物相剋相宜- 蕃茄篇

跟蕃茄相剋配搭：

豬肝

豬肝中的鐵質會使番茄中的維他命C急劇氧化，破壞其營養成份，影響身體吸收，但對身體無害。

紅蘿蔔

紅蘿蔔含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」，會對番茄中的維他命C產生破壞作用，影響吸收，但對身體無害。

鹹魚   

兩者同食，容易產生致癌物質。



跟蕃茄相宜配搭：

橄欖油 

番茄中的茄紅素是不飽和脂溶性類胡蘿蔔素，放點油一起烹調會令身體更易吸收﹔而橄欖油含不飽和脂肪酸，與茄紅素同食，是預防心臟病的健康配搭。 

芹菜 

芹菜富含纖維素，有降血壓作用﹔番茄亦有降壓、舒腸胃作用。兩者配搭，營養更豐富，但血壓低者宜減少食用。