食物相剋相宜 - 菠菜篇

跟菠菜相剋配搭：

豆腐

含豐富鈣質成份菠菜中的草酸與豆腐內的鈣質，會結合成一種無法溶解的物質「草酸鈣鹽 」，阻礙人體對鈣質的吸收，並容易結石。

韭菜

兩者同食有滑腸作用，若食用過量容易引起腹瀉。

茶

茶含有「單寧酸 」，會減低身體對菠菜中的鐵質的吸收。

白飯魚 

高鈣的白飯魚與高草酸的菠菜，絕對是「火星撞地球」的食物組合。一起食用高鈣及高草酸的食物，或會形成草酸鈣鹽，提高生腎石的機會率。不想身體投訴，菠菜不要與白飯魚一起烹煮，又或者先以熱水燙一燙菠菜，藉此降低草酸的濃度，一樣NoProblem。其他高鈣食物有奶類、豆腐及魚骨等，高草酸食品還有小麥糠、茶和朱古力等。



跟菠菜相宜配搭：

豬肝 

兩者都富含葉酸和鐵質等造血原料，適量進食可預防老年貧血。 

紅蘿蔔 

兩者均富含β-胡蘿蔔素。若血液中含有大量胡蘿蔔素，能令壞膽固醇不被氧化並堆積在血管內，防止血塊凝成，有效預防中風。