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2024年04月02日 16:53
各種米類的差別在哪裡？
大家都知道白米，但可能不知道白米和糙米的差別在哪裡？又是多了什麼程序。撇開有顏色的黑米、紅米、紫米，從最簡單常見的稻米來說，因製作流程會產生出：糙米、胚芽米與白米。稻米：從田間採收時為稻穀，這時最外層還有堅硬的稃~穀殼，無法烹煮食用。糙米：脫去穀殼後，外層則留下一層黃色米糠，所以被稱做(糙米),營養價值最為完整。胚芽米：接著脫去部分米糠層，形成了(胚芽米)，其營養價值略少於糙米。白米：最後去除所有米糠層及胚芽，則成為餐桌上常見的(白米,精米)！
大家都知道白米，但可能不知道白米和糙米的差別在哪裡？又是多了什麼程序。撇開有顏色的黑米、紅米、紫米，從最簡單常見的稻米來說，因製作流程會產生出：糙米、胚芽米與白米。稻米：從田間採收時為稻穀，這時最外層還有堅硬的稃~穀殼，無法烹煮食用。糙米：脫去穀殼後，外層則留下一層黃色米糠，所以被稱做(糙米),營養價值最為完整。胚芽米：接著脫去部分米糠層，形成了(胚芽米)，其營養價值略少於糙米。白米：最後去除所有米糠層及胚芽，則成為餐桌上常見的(白米,精米)！
