合掌瓜,是瓜類蔬菜中營養較豐富：尤其是葉酸方面 ,而其卡路里、碳水化合物及脂肪含量卻很低。合掌瓜有效增強體抗力 , 利尿祛濕更有擴張血管,降壓、抗癌、降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水、除了較常見的合掌瓜,紅蘿蔔湯外加入霸王花、蘋果更有紓緩胃服功效！