合掌瓜於瓜類蔬菜中營養較豐富，尤其是葉酸方面，而 其卡路里，碳水化合物及脂肪含量卻很低。合掌瓜有效增強體抗力，利尿祛濕，更有擴張血管，降壓，抗癌，降血糖等作用。合掌瓜可與不同食材配搭煮成美味湯水，除了較常見的合掌瓜紅 蘿蔔湯外，加入霸王花，蘋果更有紓緩胃部功效！